位于大道廠(chǎng)橋段的楚天鴻酒家,前身是九頭鳥(niǎo)店,楚天鴻酒家是原九頭鳥(niǎo)總經(jīng)理新創(chuàng)立的一家以經(jīng)營(yíng)特色菜和純正湘菜的湘楚文化餐廳。楚天鴻酒家的主人是一對(duì)夫妻,他倆也是在九頭鳥(niǎo)打拼過(guò)十余年的創(chuàng)業(yè)元老。為讓顧客能真正體驗(yàn)到地道的美食和荊楚文化,他們至力于將楚天鴻打造成為京城百姓十分滿(mǎn)意的湘楚餐飲企業(yè)。從餐廳衛(wèi)生、原料選購(gòu)、菜品制作、客戶(hù)服務(wù)都親力親為,以確保"風(fēng)味、品味、人情味、津津有味"的經(jīng)營(yíng)理念在餐廳內(nèi)得到充分的體現(xiàn)。

他們深入、采集、吸納正宗的原材料和很好的廚師,經(jīng)常光顧京城服務(wù)、菜品頂好的餐廳去考察學(xué)習(xí),目的就是讓楚天鴻成為京城百姓萬(wàn)分滿(mǎn)意、萬(wàn)分喜愛(ài)的餐廳。楚天鴻計(jì)劃用三年的時(shí)間拓展5家合格品店,以服務(wù)更多的京城百姓,讓衷情菜的顧客不會(huì)為菜而失望。楚天鴻將展示荊楚文化和融合湘楚美食的"千湖魚(yú)鮮、蒸燉、湘楚土菜、小吃"系列作為自己的特色菜肴。"千湖魚(yú)鮮":楚天鴻將具有濃郁地域特色的魚(yú)、桂魚(yú)、魚(yú)、甲魚(yú)、泥鰍等鮮活水產(chǎn)帶到京城,采用蒸、燉、燜、煨的傳統(tǒng)技法制作了"酸椒魚(yú)片"、"醬椒魚(yú)頭王"、"清蒸魚(yú)"、"石鍋魚(yú)"等菜肴,深受顧客的追捧。"蒸燉"是楚天鴻的看家菜,因?yàn)樵诰┏橇鱾魇⒚?瓦罐土雞湯"、"老鴨湯","竹筒粉蒸排骨"、"楚鄉(xiāng)扣鴨"都是楚天鴻主人起先創(chuàng)制并帶到京城的。

湘楚飲食奇葩“涅磐，浴火重生”是中華文化中不朽的神話(huà)，寓意荊楚兒女不畏艱辛、義無(wú)反顧、不斷進(jìn)取、提升自我的執(zhí)著精神。