想要運營好一家重慶火鍋加盟店，老板在其中要充當什么角色？我想這應該是很多餐飲老板都想了解到的事情。其實一個重慶火鍋加盟店的老板不用什么都要做，但是老板卻自己會知道這個該怎么做，畢竟一般開一家重慶火鍋加盟店的老板，還是對餐飲有一定的技術了解的，一般沒有對餐飲行業一無所知的老板開店。人往往會往自己擅長的方面發展，即使不會那么他也會等自己把這個行業了解得差不多了才會選擇加盟。所以想要運營好一家重慶火鍋加盟店老板無非做到下面幾點其實就可以了。

　　店里的中和劑：要充當重要的就是火鍋店里的中和劑，無論是開什么店都會是有矛盾產生或者說是負面情緒的產生。當員工情緒不穩定的時候，工作的質量度也會大大的減低，從而會使服務不好顧客，甚至會給顧客帶來困擾也是可能的。有時候老板的一句話，會讓員工們熱血沸騰，也只有老板話語才能起到至關重要的作用。

　　但是也不能過度的讓步團隊人少時，一些老板會被員工、團隊欺負，一方面員工不努力，一方面老板還拿員工沒辦法。某知名餐飲人的理念是：人越多越招人，人越少越開人。千萬不要一味的討好員工，犧牲自己的底線。因為，有原則、有底線的員工是怎么也不會離開你的。有的時候，過分的底線出讓，也感動不了員工。所以老板還是要把控自己的度。

　　觀察者：所謂當局者迷旁觀者清，老板不一定要參與其中，但有時候必須在場，就像一個旁觀者看著這個重慶火鍋加盟店，可能看的更清楚一些，一些隱藏的隱患也能一一 顯露出來。當你在觀察的時候也會去想，到底該怎么去解決這些事情，還有就是也能夠看出每個員工的一些工作態度，已經能力。可以選擇性的給干的好的員工，單獨的談談話，讓他像吃了定心丸一樣的為你工作，在工資方面也能上浮一點，這樣又有口頭的表彰也有現實的表示，在雙頭的沖擊下，你覺得那個還不努力的跟著你干嗎？

　　創立者：創立不是想要就能有的，想用就能拿的東西，它必須是你一直以來思考的結晶。創立需要的時間久以來的所見所謂，以打破常規的方式，達到想要得到的結果。創立首先必須要明確自己行業的市場目標，更多的創立菜品需要跟市場結合，達到好的作用。創立是每個創業者都該做的事情，世上沒有什么是一層不變的。想要走上更高的峰，就要大膽的去嘗試一些比較陡的路線！