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"天下·一面"不是自封的

人常說："老王賣瓜，自賣自夸"。可"天下第·一面"不是自夸、自封的。"天下第·一面"原叫"西府面莊"。2000年，科學院院長邀請美國的一名世界有名的科學家到"西府面莊"用餐，色香味型俱佳的"鮑魚翅面"讓這位科學家吃的異常興奮，他當即用英文寫下"Firstnoodleunderthesun"（即中文"天下第·一面"之意）。時隔不久，美術家協會副主席、"美術學"一人，人民幣頭像作者，美院院長，美術大家劉文西用餐后也當即揮毫潑墨寫下與美國科學家同樣的贊譽"天下第·一面"。而上萬名顧客食后留言，也將其稱為"天下第·一面"。并于2002年在工商總局商標注冊認證，在注冊商標時還發生了一個小插曲，因為按規定，是不能用"天下一"這樣至高無上的字眼來冠名的，但有關方面看了中外名人實在的贊譽和上萬名顧客的食后留言，感到名至實歸，才破例予以認證發文。

為什么中外客人愛吃"天下第·一面"

眾所周知，世界面食的故鄉在，面食的故鄉在，面食的故鄉在西府，西府面食中又以哨子面為有名。而人人所以又愛吃"天下第·一面"，則是因為"天下第·一面"是在西府哨子面的基礎上，采用傳統工藝自有工藝與現代科學工藝自有工藝相結合烹制而成的面食。

"天下第·一面"有兩大特點

1、四項世界一

"正在申報吉尼斯紀錄""歷史工藝·一"（張藝謀"秋菊打官司"電影里演寶雞農家孩子過滿月，鄉親賀喜，主人請鍘面師用粗木杠壓面，大鍘刀鍘面的工藝歷史有三千多年）"營養品位一（將宴席上有檔次營養的鮑魚翅融進面條。兩碗湯內有高營養的肉蛋鮮蔬高湯）。長寬薄筋第·一（一碗一條面3.8米長，有兩種意思：（2000年3月8日研制成功，三秦八百里平川）6公分寬，薄如紙柔似筋，陜西吃面有講究，吃長面長壽，吃寬面心寬）特色一（在全世界幾百中面條中創了一個全新、有檔次、高營養面種）

2、有文化內涵和人文情結

“天下第·一面”風味獨特選料考究，集江南之甜，關東之咸，秦川之辣，晉冀之酸為一體，充滿了飲食文化內涵和人文情結，在全世界幾百種面食中獨占鰲頭無可比擬。因此"天下第·一面"先后被有關政府部門評定為"陜菜品牌店、陜西名吃、特色品牌店、陜西省有名商標、衛生示范店、陜西省不錯企業"等榮譽稱號。董事長嚴子農也榮獲"陜西省餐飲業不錯企業家""影響陜西貢獻陜西文化名人""世紀風采人物"等榮獲稱號。嚴子農以慈愛無疆的大愛之心和人格魅力，積極參與社會善事公益事業，不僅為戶縣殘疾教師捐獻愛心，還為5.12四川地震災區捐款，為家鄉修路捐款，為西安碑林、雁塔、曲江3000多名環衛工人做免費臘八粥早餐，在大雁塔店為災區書畫義賣，在電視臺做評委，并展示書法作品："天下美食在西安"。受到社會各界廣泛贊譽認可，被全國30多家新聞媒體報道。國內外游客紛紛表示到西安要"看兵馬俑，吃天下第·一面。"