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臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后，拿出來在背陰通風處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其味道變得"臘味十足"了。上好的臘排骨，應干爽緊實、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。

加盟早期服務
1.總部專員對預選店鋪及加盟商所在地區(qū)市場進行總體評估
2.根據(jù)加盟商經(jīng)營費用提供盈虧平衡預算
3.提供店面裝修及平面設計規(guī)劃
4.協(xié)助加盟商制定開業(yè)規(guī)劃任務、時間進度
5.提供門店營業(yè)人員的培訓或?qū)嵙?/span>

加盟中期服務
1.總部指派自身培訓師為加盟店提供技術(shù)培訓、服務培訓
2.協(xié)助加盟店根據(jù)實際情況建立完善的服務流程體系
3.協(xié)助加盟店根據(jù)實際情況建立門店各項管理制度規(guī)范
4.提供組韓元做開業(yè)指導，輔助加盟店順利開業(yè)

加盟后期服務
1.不定期的登門技術(shù)、經(jīng)營管理指導
2.按時、保質(zhì)向加盟店提供系列產(chǎn)品
3.全年傳真服務、電話咨詢指導、及時解決加盟店經(jīng)營中的問題
4.總部指派專員協(xié)助加盟店作出所在地區(qū)同行業(yè)評估，指導加盟店制定營銷策略一、行業(yè)優(yōu)勢：
1、餐飲業(yè)一直保持高速發(fā)展的狀態(tài)。
2、火鍋業(yè)在整個餐飲行業(yè)中發(fā)展速度比較快
3、火鍋類企業(yè)依然是前10強企業(yè)中的一把好手。
二、消費群體
臘排骨火鍋有著廣泛的消費群體。隨著時代的進步，消費觀念的轉(zhuǎn)變。據(jù)了解，主要消費群體25-50歲顧客占臘排骨火鍋消費群體的81.87%,這一現(xiàn)象值得臘排骨火鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋加盟商高度重視。
三、品牌推廣
1、全媒體推廣，多方面?zhèn)鞑ザ嗲赖男麄髂Ｊ剑屍放聘喔斓谋蝗藗兯獣裕P注度不斷的提升。臘排骨火鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋視屏、大眾點評、微信、微博，快速的品牌影響提升，迅速形成話題、引起熱議。
2、臘排骨火鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋風靡市場的現(xiàn)象，引起《蘭州晨報》等主流媒體的特別關注。
3、2015年7月23日，《蘭州晨報》品味周刊整版篇幅詳盡報道“臘排骨火鍋”現(xiàn)象。
四、團隊管理
1、臘排骨火鍋是一個集酒店管理、酒店托管、酒店管理、酒店培訓、酒店運營、酒店策劃于一體的專業(yè)酒店管理公司。
2、我們的理念：真誠做人、很好做事、誠信經(jīng)營。
3、我們的精神：面對困難、永不言敗、顧全大局、不計小利。
五、運營模式
臘排骨火鍋小火鍋總部360度多方面無死角的服務讓您創(chuàng)業(yè)不操心！
六、模式核心
公司廚房，制定標準化工廠制度；原料采購、菜品加工、食品配送等標準化制度；實施標準化運營模式；快速復制的連鎖經(jīng)營模式。
七、研發(fā)創(chuàng)立
自主創(chuàng)立—自主研發(fā)——以客戶為中心
1、我們研發(fā)出新理念的火鍋模式，其獨特的口味和新潮的吃法在火鍋行業(yè)中獨樹一幟，備受廣大消費者所喜愛與追捧，一人一鍋以及百變的口味，多樣的形式，吃的就是與眾不同、干凈衛(wèi)生。
2、近兩年的運營，臘排骨火鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋以耐心周到及個性化的服務贏得了廣大消費者的好評。