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　　壇子雞——-源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或制造砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合民間當地原材料配制而成的一朵奇葩。據民間傳說：那是1900年八國聯軍入侵，慈禧太后與光緒帝逃難時的一段民間插曲。由于慈禧太后與光緒帝慌忙逃命，一路的衣食住行與皇宮相比都是天壤之別，在逃亡幾天之后，慈禧的體力就明顯不支，食欲不振，這可急壞了那些隨從。于是小李子就絞盡腦汁、想盡辦法想使老佛爺開心。當走到一個小村莊時，正當中午時分。小李子看見一小孩手中拿著一個金黃色的東西正津津有味的在吃著。于是靠近觀問，小孩把李公公領到了家中。經詢問，原來農夫姓姚，一家五口，以狩獵為生。因正直夏季肉食不好存放，所以把家中宰好的雞加食鹽和桂花放在壇子里腌制，待家中有客人來時，再取出來用油煎炸，便可以做出一道色澤金黃、焦香四溢、鮮美可口的美味佳肴。于是小李子把太后的一路情形大概跟農夫講了一下，農夫聽后立即從壇中取出一整只雞放到油鍋里煎炸，完后交給了李公公。小李子拿著剛做好的美食迅速送到老佛爺身邊。慈禧咋眼一看此物色澤金黃、清香撲鼻，頓覺精神抖擻、食欲大增，于是一口氣就吃得個精光，還感覺不過癮。于是就問及小李子此雞叫什么雞，小李子也說不上來，就把剛剛在農夫家的事講了一遍。慈禧聽后連連叫：好、好、絕、絕，這比御膳房的佳肴還高一籌。當即就對小李子說：“那就叫《壇子雞》吧。”因此壇子雞就此得來，后也叫御膳壇子雞。
　　廣州味之興餐飲食品技術總部所培訓的 御膳壇子雞培訓項目經過全面技術升級強調現鹵現賣.清香淡雅,鹵湯燒開香氣四溢,加盟較少,原材料易購.我們對前來學習的學員都是從配料,湯底制作,口味調制,鹵制方法,鹵湯保管.老師一對一教學，學員還可以享受到本中心長期的經營管理指導和定期的新技術升級服務。
　　味之興 餐飲管理有限公司是一家集餐飲技術開發、技術培訓、技術咨詢、創業開店指導為一體的專業機構。 總部前身為深圳餐飲推廣部，成立于二零零三年，在深圳屬于較早的一批從事餐飲、小吃、烤鴨、鹵菜、燒臘、面點的培訓機構之一。自開創以來，一直本著“忠于人本、誠于品質、以德經商、以質取勝”的經營理念，苦練內功、狠抓品質。公司先后獲得“全國綠色餐飲企業”、“飯店協會會員”等榮譽 稱號。

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