火鍋，傳統(tǒng)特色美食，也是中式餐飲行業(yè)里的一大品類，根據《餐飲報告》的研究，佐證了其國民飲食的地位。隨著近年經濟的增長，火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，并呈現出較高的增長趨勢，火鍋市場消費不斷升級。同時，火鍋業(yè)態(tài)也呈現出了不同以往的發(fā)展特征，并逐步向綠色化、特色化、品牌化、多元化的趨勢發(fā)展。

當各具特色的火鍋品牌不斷涌現，其品種、檔次、調配、風味、產品組合顯現除了不同的特點。從細分業(yè)態(tài)而言，火鍋可分為川渝火鍋、粵式火鍋、特色風味涮鍋等。其中，川渝火鍋以重慶火鍋為代表，以其麻、辣、鮮、香味覺特色吸引了火鍋創(chuàng)業(yè)者加盟火鍋店興趣以及開店的熱情。

對初入火鍋行業(yè)，又不具相關加盟經驗的創(chuàng)業(yè)者來說，如何成功開一家火鍋加盟店？對此，作為重慶火鍋加盟代表之一的朝天門火鍋認為，創(chuàng)業(yè)者在開店之前都應該對行業(yè)及市場進行分析，調查加盟火鍋店的市場客源。

現在，朝天門火鍋就以其在行業(yè)超越20年的經營管理經驗，為想要開店的創(chuàng)業(yè)者分析加盟火鍋店市場客源如何調查。

一、加盟火鍋店市場客源的調查

1、消費者職業(yè)特點：這與加盟火鍋店市場定位相關，所以要針對于消費者的職業(yè)特點，分析其消費習慣和消費檔次。就學生、民工、普通工薪、白領等人群而言，其消費習慣與消費檔次會存在一定差異性，因而在進行市場調查時，要對此類細節(jié)，謹慎分析。

2、消費者年齡特征：對老年人來說，喜愛清淡型；對年輕人而言，則偏愛重口味。

3、消費者的性別特征：女性與男性在對火鍋的鍋品、口味、菜品類型、味道調配等方面，都存在一定的差別。

4、消費者地區(qū)和民族特征：不同地區(qū)、民族的人們對火鍋的口味、品類、調配等要求，都有不同程度的差異性，在加盟火鍋店進行前期的市場調查時就應該有所注意并加以區(qū)別。

二、加盟火鍋店市場客源的影響因素

1、加盟火鍋店選址：在創(chuàng)業(yè)者有一定的加盟實力時，就是開店的選擇，因其交通、人氣以及消費力度都是較好的狀態(tài)；但對于一般的創(chuàng)業(yè)者來說，還需要謹慎考慮，通常而言，店面選址應滿足幾個基本條件，即消防合格、有排排污的條件、視覺條件較好、面積不低于200平米、有充足的停車位、周圍有能滿足火鍋店經營的消費群體等都應作為加盟火鍋店選址考量。對此，朝天門火鍋加盟品牌專業(yè)的選址團隊，為加盟火鍋店的創(chuàng)業(yè)者提供科學選址的相關指導，進行項目可行性分析。

2、加盟火鍋店產品特色：對加盟火鍋店來說，要想舉起特色招牌大旗，必須有好的并能夠吸引消費者的特色食材、蘸料、吃法，才更有利于在占據市場。朝天門火鍋加盟菜品獨特、種類豐富，除卻傳承歷史經典工藝的原味老火鍋，也有美蛙魚頭、清湯/海鮮、肥牛、干鍋、川菜等鍋底及菜品，使之滿足南、北方不同地區(qū)或城市開店的需求，覆蓋廣泛。對此，總部也采取統(tǒng)一配送和加盟店自主采購相結合的靈活經營模式。

3、加盟火鍋店服務問題：服務是提升加盟火鍋店消費體驗感的關鍵環(huán)節(jié)，有助于開店提升回頭客率，所以加盟火鍋店市場經營，不僅要做到美食質量好，也要做到服務周到，才更利于店鋪在市場經營。

以上內容，就是朝天門火鍋對加盟火鍋店市場客源調查的介紹，希望能對想要開店的創(chuàng)業(yè)者有幫助。更多加盟火鍋店信息，可持續(xù)搜索或關注：朝天門火鍋。