19世紀40年代，長江與嘉陵江兩岸拉船的纖夫為求生計，聚眾而食，發明了一種粗放的飲食，這是重慶火鍋較早的雛形。后來經過后人對工藝的改良，形成了正式的重慶火鍋。所以，重慶碼頭通常被看作是火鍋的發源之地。其中，大的碼頭便是朝天門碼頭。在1935年，于此地創造了碼頭名字命名的朝天門火鍋，迄今已有81年。

　　在經營管理上，朝天門火鍋秉持“誠信、嚴謹創立”的理念，也將“創立”作為品牌發展的核心，所以對于產品的研發格外用心，在原味老火鍋的基礎上，研發了香辣可口的美蛙魚頭，也有味道醇厚鮮嫩的制造板栗雞、也有食材新鮮、擺盤精美的肥牛、干鍋、川菜等火鍋鍋底及菜品，豐富多樣的味型，視覺到味覺的美味佳肴，滿足的是不同地區和人群于口味的需求，也讓火鍋品牌得以全面發展，為它贏得了重慶名片的美譽，成為了重慶火鍋的代表之一。