作為重慶火鍋代表之一，朝天門火鍋歷史悠久，始創于1935年，發源在重慶長江與嘉陵江兩江交匯處的大貨運聚集地朝天門碼頭上，并因此得名，是能代表重慶碼頭文化的品牌，享有“重慶名片”之譽。它傳承歷史經典工藝，將傳統重慶老火鍋麻、辣、鮮、香的精髓，與現代美食“時尚、健康”的理念相結合，在原味老火鍋的基礎上，進行了技術的革新和工藝的改良，研發并推出了香辣可口的美蛙魚頭、滋心養胃的制造板栗雞、食材豐富的干鍋、風味獨特的肥牛、擺盤精美的川菜等鍋底及菜品，滿足南、北區域不同城市的大眾對于火鍋口味的需求，開創出讓經營者一年四季經營不操心的新局面。

　　它在火鍋市場的成功，與其超前的火鍋研發經驗的相關，也是其標準模式下，不斷優化并與實地情況結合而產生的結果。朝天門火鍋在管理上，秉承務實而虔誠的態度，以“做受人尊重的人、做受人尊重的事情、做受人尊重的企業”作為行為的準則，把“誠信、嚴謹創立”的經營理念，“合理化、標準化、人性化”的管理原則以及“換位思考，契合需求”的服務理念，融入了“百年品牌”的企業目標之中，是創業者堅實有力的扶持體系。