大會開場，由烹飪協會副會長李亞光致辭，他著眼于供給側結構性改革的大環境和認真落實全國餐飲業質量安全提升工程這兩個重要方面。

他強調，火鍋企業應適應新的消費需求，著力調整企業戰略，激發強勁的發展動力，不斷提升產品質量，鞏固自身品牌價值，保持企業立于不敗之地，讓品牌基業長青;另一方面，火鍋行業應認真貫徹《食品安全法》和發布的《“十三五”食品安全規劃》，下力推進全國餐飲業質量安全提升工程。誠信經營，確保火鍋從業者的食品安全守法合規觀念的整體提升。規范源頭和渠道，強化預警機制。實施品牌創建行動，樹立質量安全示范典型，努力培育、打造大眾化、集約化、標準化、國際化的民族餐飲品牌，引路火鍋行業健康發展。

群雄逐鹿，業界強者扛起餐飲行業大旗

作為此次行業論壇的重頭戲，火鍋產業紅鼎獎表彰大會隆重召開。山城小農女火鍋作為重慶火鍋中的代表品牌，榮獲紅鼎獎不凡品牌榮譽。這不僅是對此品牌的肯定，更是對重慶火鍋業態市場的支持。

重慶山城小農女火鍋，餐飲連鎖新標桿品牌。公司搭建一體化產業鏈管理模式，從多店面直營，到地區合資開店，再到地方獨自加盟，打造不同類型店面經營的黃金商業系統，并為廣大加盟伙伴創造了巨大的財富發展空間，贏得了合格的口碑與市場信任，目前山城小農女火鍋在全國已經擁400多家連鎖加盟店遍布30多個省會城市，重慶山城小農女火鍋商業版圖也正在不斷的擴展，期望未來共同創造新的商業財富。