火鍋在多彩文化的已有1900多年的歷史了，較早期叫“古董羹”，因食物投入沸水時“咕咚”得此名。根據歷史，在戰國時期就有火鍋，以陶罐做鍋。到了宋代火鍋更是興起，在民間已經十分罕見。后來元代，火鍋流傳到蒙古地區，蒙古族民族用來涮牛羊肉。