關(guān)注餐飲業(yè)動(dòng)態(tài)的朋友應(yīng)該都知道去年餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到了3.9萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.4％。而火鍋是惟一占到年?duì)I業(yè)額兩成的業(yè)態(tài)，但從營(yíng)業(yè)額與受歡迎程度來看，火鍋已經(jīng)成為了名副其實(shí)的中華一大美食。火鍋市場(chǎng)的井噴，也吸引了許多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注，重慶特色火鍋店加盟成了時(shí)下的熱門話題，然而開一家火鍋店所涉及的方方面面是非常多的。今天，就有知名連鎖品牌“重慶十七門老火鍋”為大家詳解關(guān)于火鍋店開業(yè)前的籌備計(jì)劃。

　　一、市場(chǎng)分析和加盟把控

　　無論做哪一行，對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析是少不了的。如何去加盟要根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查，在對(duì)市場(chǎng)有一個(gè)充分、全面的了解后，作出自己的目標(biāo)市場(chǎng)和產(chǎn)品定位，作出正確的經(jīng)營(yíng)策略。再根據(jù)自己的加盟預(yù)算，選擇適合自己的店型、規(guī)模、裝修和服務(wù)檔次，同時(shí)確定好自己的店鋪位置。

　　二、人員招聘

　　新店開業(yè)前，人員大關(guān)必須過。對(duì)于店長(zhǎng)、大廚等重要人員應(yīng)選盡量選取具備一定行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人，這樣對(duì)店鋪的經(jīng)營(yíng)和人員安排、分工都能幫你做出合理的規(guī)劃，省下不少力氣，提率。骨干人員確定后，其他一般人員的招聘其實(shí)很快。

　　三、店鋪裝修布局安排

　　裝修設(shè)計(jì)方面，一般火鍋品牌總部會(huì)提供統(tǒng)一裝修風(fēng)格的支持，那你可以少費(fèi)些心思了，只要按照總部提供的裝修方案來就行了。

　　在裝修前需要和施工隊(duì)溝通好你的店鋪布局和風(fēng)格，包括消防和廚衛(wèi)設(shè)施都需要提前溝通好，避免返工。交接時(shí)做好相關(guān)設(shè)備的測(cè)試進(jìn)行驗(yàn)收。

　　四、資金的規(guī)劃

　　需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者花錢的地方主要包括：租金、裝修、人力、設(shè)備、食材成本、工商雜費(fèi)、流動(dòng)資金、以及日用消耗品。創(chuàng)業(yè)者可以在這八大類的基礎(chǔ)上，制定一個(gè)詳細(xì)的財(cái)務(wù)規(guī)劃，涉及到銀行開戶、支票打印等工作，也要列入計(jì)劃事項(xiàng)按時(shí)完成。

　　五、營(yíng)銷活動(dòng)的籌備

　　從店鋪的開業(yè)到日常經(jīng)營(yíng)，都需要花點(diǎn)心思，適當(dāng)?shù)耐瞥鲆恍I(yíng)銷活動(dòng)。這樣才能讓店鋪在消費(fèi)者中保持一定的熱度、新鮮感以及享受到切實(shí)的優(yōu)惠。

　　伴隨著網(wǎng)絡(luò)，營(yíng)銷活動(dòng)也不僅僅只局限于線下，線上的推廣往往會(huì)帶來意想不到的好結(jié)果。具體的操作經(jīng)營(yíng)者可以了解當(dāng)?shù)氐拿襟w資源情況和自身的產(chǎn)品情況，來制定合理的營(yíng)銷活動(dòng)計(jì)劃。同時(shí)要善于利用視頻媒體進(jìn)行宣傳。

　　除了以上的五點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者也可以根據(jù)自身情況來靈活安排自己的店鋪籌備情況。當(dāng)然，無論從何種角度來考慮店鋪的籌備，都是為了將店鋪后續(xù)的經(jīng)營(yíng)做到盡善盡美，有條不紊的展開工作。