巴山李記串串香傳承重慶火鍋之精華，以傳統制造/精制自有工藝和制作工藝為基礎，再結合現代先進的生產工藝，不斷推陳出新，終演變為現在火遍重慶的巴山李記串串香。巴山李記串串香在創立的道路一直先進，摒棄傳統的數簽簽結賬模式，開創以電子秤秤簽簽全新的結賬方式，不僅節約了人工成本，還節省了客人等候結賬的時間，并且開創了吃串串秤簽簽的趣味就餐。
巴山李記串串香以多、齊、鮮為特點，不斷豐富菜品品種，目前菜品品種已達上百種，為不同客人的品味需求提供了滿足，讓吃串串香不再是廉價的傳統概念，而是一種味蕾上的全新享受，花少的錢，吃到多的菜品，這是巴山李記串串香一直秉承的經營理念。從開業到目前巴山李記串串香的口碑傳播和不斷提升，在重慶已然刮起了一股吃巴山李記串串香和巴山李記串串香加盟的熱潮，并且這種熱潮持續增加。
串串香——在重慶被叫作小火鍋，是從火鍋中衍生而出，它吸收了火鍋的全部精華，又比火鍋更加大眾化、平民化。消費、經營模式更加靈活。是深受全國人民喜愛的一個大眾餐飲項目。
與傳統的不銹鋼鍋不同，用砂鍋烹煮不僅能更好地保護食材中的酚類物質，還能夠完全突出食材的特點，提高/增加菜肴的原汁原味。巴山味莊李記串串香繼承了重慶火鍋“麻、辣、鮮、香、醇”的特點，不僅制作工序簡單，對后廚要求不高，不需要大廚，而且沒有復雜的設備，少僅需數千元加盟便可開店營業了，是創業的理想項目。
一路走來，在創始人的帶領下，“巴山李記串串香”堅持以人為本，顧客至上的宗旨，以實惠的價格，豐富的菜品，獨特的味道和誠信經營的原則服務于大眾，并經過不斷的改進和創立，形成了具有獨特風味的“巴山李記串串香”，同時形成了一套自己的并適合大眾消費的管理模式。
