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他對火鍋的形成和發展作了比較具體的描述。另外有一種說法，說火鍋起源于川南，且有證據：火鍋較集中的地方是小米灘，據說以前長江邊上的船工跑船常宿于小米灘，停船即升火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，船工吃后，美不可言。這食欲便沿襲下來，傳至扎根，并漸豐富，成為川人特有的美食。

 督導支持：
1、營運分析：對于任何一個加盟店，公司都安排有專人定期回訪各加盟店，對加盟店的經營數據、管理狀況、員工管理等情況進行詳細分析，對營運中的各種疑難問題進行診斷，并由相關人員對出現的問題及時給予解決，讓加盟店能持續、穩定發展。
2、后期支持：對每個加盟店，公司都安排有固定的支持小組定期到各店巡訪，了解單店在營運中的各種問題，及時提出整改方案，督促加盟店實施。支持小組還會根據單店的實際情況派駐后續管理人員以提高/增加加盟店的正常營運。
3、財務支持：規范的財務程序能更好的控制單店的費用，而的成本控制可提高加盟店的收銀，因此，公司財務部、營運部都會定期跟蹤加盟店在財務程序、成本控制等方面出現的問題，防止漏洞的出現，讓加盟商能收獲更豐厚的收銀。
4、營銷計劃：公司將配合支持小組在各個節假日制定適合當地的促銷建議，指導加盟店按照計劃選定合適的宣傳方式、具體操作步驟，跟蹤活動成果，讓加盟店在激烈的競爭中占得一席之地。
開業支持：
1、機構設置：在加盟商簽定加盟合同之后，公司即有專人根據加盟店的面積、臺位數、包房等情況配置前廳的崗位及數量，廚房的崗位及數量，為加盟店開業奠定人力基礎。
2、員工管理：加盟店裝修過程中，公司即成立專業的支持小組到加盟店協助加盟商開展員工的招聘、培訓工作。共識知識、專業知識、管理制度的培訓，再結合技能技巧、服務流程的實操培訓，為后期經營打下堅實基礎。
3、財務體系：支持小組在開展員工工作的同時，還要進行市場調查，了解原材料的采購成本，核算單店運營成本、經營，制定合理的菜品與價格，對單店盈虧平衡點的分析與控制，建立單店必需的財務流程，為加盟店持續的管理、激烈的市場競爭做好充分的準備。
4、營銷方案：在市場調查工作完成之后，支持小組與加盟商一起擬定廣告宣傳、開業策劃、開業慶典方案，在當地建立起較高的知名度與美譽度，為開業成功、迅速占領市場奠定基礎。
5、管理模式：加盟店籌備工作完成，經歷了試營業的磨合、開業的忙碌，加盟店基本走上正軌，支持小組的工作重心則在于培養駐店管理人員的管理技巧與方法，把公司成功的管理模式復制到每個加盟店，讓加盟商對于后期的經營、管理更合格、更省心。

手冊指導：
公司為您提供《前廳手冊》，《后廚手冊》，《人事手冊》，《財務手冊》，《營銷手冊》《營建手冊》，《VI手冊》，幫您建設很好營運管理體系。

標準模式：
公司擁有成功的管理技巧，經營決竅和業務知識，為您提供科學選址規劃，商圈分析，統一裝修模式，設計，建設，采購，設備選擇，人員培訓，經營，廣告，營銷和促銷計劃等持續性支持。

產品支持：
1、新品支持：公司有專人根據市場變化、季節不同開發新的鍋底，新的特色菜品、特色涼菜、小吃等，并及時配送到各加盟店，為加盟店的穩定經營、特色經營提供有力支持。
2、技術支持：公司針對每個加盟店反映的調料、保管、加工、出品等問題都將安排專業人員及時回饋，提出整改方案，追蹤執行情況，從而提高/增加口味一致。

1、有從事餐飲業的熱情及決心

2、了解當地餐飲市場，具有一定管理經驗

3、有向餐飲市場加盟拓展的戰略思想

4、認同盟主的經營理念及模式

5、具有較強的人際關系，能處理好財務管理

6、本人及家庭信資合格，具備一定的加盟實力