品牌——柏新園過橋米線原名三合春，始建于光緒三十二年1906年，現(xiàn)為昆明飲食服務有限公司旗下的企業(yè)。老店柏新園位于寶善街195號，因其“過橋米線”湯鮮味美、風味獨特而聞名遐邇，常有食客因店內(nèi)滿座而只能矗立于街頭用餐，也因就餐人數(shù)過多排起的隊伍宛若長龍而成為街頭一景，被食客譽為昆明市寶善街“前茅金子店”。2003年3月，柏新園的“過橋米線”被云南省烹飪協(xié)會評為全省的“云南名小吃”。2006年12月，除了喜獲“開拓者云南·歷史品牌”獎項外，還獲得商務部認定的“中華”稱號。2009年，柏新園“過橋米線”被烹飪協(xié)會評定為“中華名小吃”，并同時榮獲全國食品類高榮譽獎項——“金鼎獎”。新園過橋米線的特點是湯多碗大，幾乎可以用“海碗”來形容。吃法講究，需要依次把配料、米線加入高湯中，攪拌均勻方可食用。其湯用當?shù)乩想u、筒骨、龍骨、老鴨、制造/精制料包用文火熬制7－8小時，整碗高湯清、濃、爽、鮮，湯味的鮮美超過了雞本身的鮮美。薛鵬飛大廚說，柏新園過橋米線大的特點就在于它的湯，酸漿米線本身的順滑在雞湯結合下，條條粉絲好像吸收了濃郁的雞湯，味道非常鮮美。吃了柏新園的過橋米線，你才知道原來米線可以這樣的味美。
柏新園加盟，標準化制作工藝，不請大廚;統(tǒng)一原料配比，短期培訓上崗;節(jié)省人員開支，降低運營成本。專人培訓，一對一培訓上手;料包操作，口味穩(wěn)定百店如一;整店托管服務，沒經(jīng)驗快上手。操作流程化，5-10分鐘出餐。并且柏新園加盟店經(jīng)營靈活，寫字樓、校園、醫(yī)院、美食城。20㎡起開店，后期做大可升級。
