巴蜀大當家老火鍋秉著對火鍋業創立發展的長遠戰略認識和強烈的民族產業使命感，運用全新理念和手法，打造出“基地+公司+門店”的三維結構平臺：基地為技術集約化的研發、加工及配送中心構成，完成從產品研發、原材料檢驗、進貨、預加工、包裝到配送入門店的所有前置過程；公司負責品牌文化建設，與消費者的雙向溝通，以及對行業資源的整合；門店作為直觀呈現給消費者的終端，展現大當家火鍋的全新消費體驗。由此，將工業化標準流程平移到火鍋業中，將信息化時代的智能科技注入到工業流程和服務的全過程。
巴蜀大當家老火鍋基本料是俺制蘿卜，但在密制過程中，不加任何添加劑，而是用茹類、菌類和植物香料、中草藥增加其鮮香味，不僅香味純正，鮮味彌久，補中益氣。火鍋技術合作、廚房承包、廚師派遣、調料配送、營銷策劃、火鍋技術咨詢解答、餐飲管理咨詢、成都特色餐飲研發傳授、專用底料生產配送等為一體的餐飲管理機構。
巴蜀大當家老火鍋除了能滋補養生，還能分解食物中的脂肪，降，對于保健防病，兒童助長益智，女士有助于調節體脂美容都有益，巴蜀大當家老火鍋而且具有排掉人體毒素，有助于有助于等結果。
我國的餐飲產品不但歷史久遠且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，但由于多年都是類似產品，消費者對此缺少新鮮感，消費者的注意點也集中到了衛生、環境上來，所以“廚窗”火鍋在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，無論是從產品的開發研究以及裝修格調上，都傾注了大量的人力物力，營養師組成的菜品開發團隊，國內不錯視覺形象師的裝修格局定位，讓重慶“廚窗味道”“巴蜀大當家老灶”火鍋給人耳目一新的震撼沖擊力，必然引爆特色火鍋的消費熱潮。
巴蜀大當家老火鍋秉承了“恒久至遠，淳至之道”的公司理念，直達技術核心，肯定實戰演練!延請在重慶享有盛名的名廚作為導師，專為開店創業傳授實用高水平技術;有的實戰演練場地，學員先品嘗，味道滿意后開始學習，學習內容從采購到制作到銷售，正規，理論和實踐相結合，直到學會獨立操作運用，每一個學員學習結束都可回家自主開店。
