近幾年，隨著消費者對烘焙產品需求的擴大，烘焙行業在全國發展迅速。面對競爭越發激烈的烘焙市場，各大品牌除了爭搶地盤外，還在不停突出各自特色給消費者留下印象，漸成餐飲業中的亮麗風景。咖蜜兒帶您了解品牌面包烘焙坊加盟前必知的新趨勢。

定制化產品漸成氣候

據了解，目前市場上的手工烘焙工作室已經有不少家。它們的共同特點是：下單立刻制作，由專人送貨上門，以純手工和食材為賣點，迎合了一批追求個性化和口味的消費者。

這類烘焙工作室有著各自的定位和細分的市場，譬如有針對婚禮市場的翻糖蛋糕制作工作室，也有定位年輕人群比較注重蛋糕外觀的，也有專門經營DIY市場，或是注重用料安全、健康理念的。有店主坦言：“不同于大家熟知的面包工坊和餅屋，手工烘焙店更像是咖啡領域的獨立咖啡店。”

以咖蜜兒來說，根據顧客需要，我們可以分場合和氛圍制作不同的蛋糕，顧客喜歡的造型，我們都盡量滿足。蛋糕不僅美味，還可以變得有感情。

烘焙店搶占“輕餐飲”市場

隨著生活節奏的加快，人們更為追求用餐的便利性，現在不少烘焙店已不再是簡單的前店后工場的模式。而是在店面設立用餐區，除了面包西點之外，還會附設簡餐、咖啡和飲品。此外，部分包點將擺脫工場配送模式，開辟“即視感”的現場烘焙區。

有的慢慢已經擴展成烘焙主題餐廳，把更多空間留給客座區，為了讓客人坐得舒服，還會增加沙發凳和功能型凳子，餐單上增加意面、炒飯與小食品種。對于午餐規定時間僅有一個小時的白領族而言，公司附近的烘焙主題餐廳讓他們多了一些選擇。可以說整個烘焙行業都在往休閑方向走。

烘焙產品品牌化、有檔次化

隨著消費者對食品多樣化、食品安全要求的日益提高，烘焙市場產品的細分將成為趨勢。“當前烘焙食品市場競爭日趨激烈，品牌效應愈加明顯，消費者更傾向于品牌和高質量的產品，中有檔次產品的市場容量將不斷增長。”業內人士表示。

咖蜜兒作為蛋糕店連鎖加盟十佳品牌，憑借著強大的實力，成功將烘焙美味帶進西式餐飲市場，已經幫助越來越多的創業者實現烘焙夢想。

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