選擇重慶火鍋加盟你要看加盟店的服務質量、就餐環境、菜品質量，因為這些客人都有很高的要求，服務態度，就餐環境，菜品質量都會對客人的吃飯心情造成影響。所以山城言子火鍋極力為加盟店打造服務態度，就餐環境和菜品質量，提高/增加每個客人能夠享受到很好的就餐環境。在口味和菜量也有要求：

口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起來比較地道，保持傳統菜的正宗味道，或是比較有特色，只此一家，別無分號，如果顧客喜歡吃，那下次還得再光顧。打造重慶老火鍋加盟店的特色菜是相當重要的，成功的特色火鍋不僅可以招攬回頭客，還可以打響火鍋加盟店的知名度。公司總部對菜品特色與口味極大關注，精心研制出一系列專用調味品，向各加盟客戶提供，使用后既可突出南粉北面的風格特色，也可使菜品的口味得以豐富和改善，達到上乘佳品。

菜量：在很多情況下，重慶老火鍋加盟店菜量的大小會給人截然不同的感覺，有的顧客認為菜量比較大，吃起來實惠，而有的人則認為，菜量雖小，可是擺盤細膩，感覺菜很精致。那么菜的分量究竟是大還是小呢？這就要取決于餐廳的定位，不同的定位，選擇當然也會不同。如果很重慶老火鍋加盟店開在學校、工廠、居民區周圍，很好菜量大一些，使人感覺吃起來比較值；如果火鍋店開在有檔次商業區、優品寫字樓附近，這樣的地方多接待商務宴請或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，這樣不但免去浪費，還可以提高火鍋加盟店的檔次。