草頭，是一種野菜，學名叫金花菜，苜蓿（mu xu），它是傳說中的四葉草，一般只有三片小葉子，葉片呈心星，在滬菜系里面，生煸草頭，草頭圈子，酒香草頭都是非常有名氣的菜肴。立春三月，是草頭普遍上市的季節，草頭的汁液，比蔬菜的更加清涼可口，而草頭塌餅就是取用新鮮的草頭和柔軟的糯米粉相糅合，再用當地的菜籽油，煎制而成。吃之前，放入蒸鍋里蒸一段時間，不一會兒，一股青草的芳香就開始四處彌漫，咬上一口，香糯可口，咸甜鮮嫩。
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