大刀腰片火鍋是指以腰片為主打菜的火鍋，比巴掌還大的腰片，厚度不到0.03mm，在紅湯火鍋里燙20秒即熟透，等它微微冷卻，再搭配干油碟，腰片落在調料上，沾染了辣椒和香菜的氣息，一大口塞入嘴中，口口脆響還溢出汁水，帶著鍋底鮮香的麻辣從舌尖慢慢延伸到整個胃中，下一刻嘴巴像是被火燒過一樣，讓人坐立不安卻又舍不得咽下，回味無窮。
大刀腰片火鍋的特色菜品大刀腰片，凌晨有專人去屠宰場挑選采購生長周期長的土豬腰，又稱白沙腰，白沙腰的優點就是腥味不重，切開來是米白色，色澤和口感就是俱佳，算是腰子中的，而且周師兄家的腰只選4兩及以上重的，小一點都不行。
去腥技術，使用的是川菜傳下來的秘方：用花雕酒、啤酒、白酒、姜蔥汁、芹菜汁、花椒汁給腰片去腥，很特別的要屬，里面的酒，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全的去腥加嫩用料。經過這番按摩的腰片，腥味已經完全解決!去腥后冰鎮保鮮，現點現切，操作透明，吃到口里，看似一大片，實際異常脆嫩，蘸上特配的辣椒面，吃出腰片更美的感覺，完全都是享受。
大刀腰片火鍋的加盟費是其總部從品牌本身、市場，以及加盟商等多個角度出發，然后由多次商定之后才確定下來的，這不僅是其挑選不錯加盟商的資金門檻，還是該品牌價值的體現。加盟者可根據自己實際情況進行選擇店型。我們拿小型概念店來舉例，小型加盟店加盟成本低，收利高，在保持加盟商在短時間內收利的同時，也能夠瞬間開始進入收利狀態。
