歐美風味的咖啡、簡約自然的環境、濃厚的現代氣息，這三者構成了東海咖啡館的主要元素；這是咖啡愛好者所追求的，也是我們所呈現給消費者的東?？Х瑞^。
東?？Х瑞^，是在汲取文化精髓的基礎上，根據國人咖啡消費的特點而開發的咖啡連鎖店項目；“東?？Х瑞^”的命名，是為了表達我們對維也納咖啡文化的推崇，對咖啡品質的追求，和對咖啡事業的熱愛。東海咖啡館所求索的咖啡文化，正像一杯杯東?？Х瑞^的制作。它需要知識、精神、一絲不茍、點點滴滴，努力去傳承和傳揚美妙的咖啡文化。
在東海，咖啡就是為了品味和享用，制作每一杯馥郁飄香的咖啡比什么都重要。不需要奢華的環境，一把椅子，一張小臺子，再加上對咖啡制作的熱誠，就足夠讓你享用一杯好咖啡。一杯品質的好咖啡，需要品質的咖啡豆來成就。東?？Х瑞^嚴選阿拉比卡咖啡豆。這種般嬌貴的豆種，需經過4-5年悉心栽培才能采收，產量極為。阿拉比卡咖啡豆先天含有木質般的清新香氣，制成的咖啡細致柔和，口感特別香醇。東海咖啡館依照阿拉比卡咖啡豆的特性，透過適度的烘焙，喚醒咖啡特有的濃郁風味，讓每滴咖啡都有足夠醇厚的表現。
東?？Х瑞^只選取緩慢烘焙方式加工咖啡豆，因為這是確保把咖啡豆真實、的味道和香氣萃取出來的很好方法。每一批東海咖啡館豆由烘焙機低溫烘焙少18分鐘，在咖啡豆內的油脂被烤出前立刻停止；因此，咖啡豆內的油脂得以充分保存，不至流失。直至其運抵門店后，經由東?？Х瑞^師研磨后，才充分釋放出來，確保你能夠在每杯東海咖啡館里感受到這種由油脂所釋放出來的香氣。
每一位東?？Х瑞^師，都必須在東海咖啡館學院里接受一系列的專業嚴格培訓，以增進他們對咖啡制作這門藝術的深入了解。因此每一杯送到你手上的東?？Х瑞^，都是東海咖啡館師用心制作的專業手作的很好咖啡。東海咖啡館堅持在烹煮每杯咖啡之前，才開始研磨咖啡豆，從研磨到調制，每個步驟現場一次完成，使咖啡具有較新鮮細致的口感。
