定西賓館始建于一九七六年，一九七九年九月開業運營，原用名定西飯店二部、定西地區行署招待所、定西行署賓館，二00三年定西撤地設市，行署賓館更名為定西賓館。
定西賓館客房部營業樓一至五層有總統套房、級別套房、乙級標準房，丙級普通房121套，256張床位。有大禮堂一個，中型會議廳三個，小型會議廳兩個。級別套房寬敞明亮，豪華氣派；標準間溫馨典雅、舒適方便；普通房干凈整潔、寬敞明亮，是接待領導，召開會議，商務洽談，南來北往賓客下榻休息的理想場所。
定西賓館餐飲部有宴會廳、鳳翔廳、海鮮餐廳、清真餐廳，還有寬敞氣派的大餐廳，一次可容納420人同時就餐，不同類型的餐廳可滿足不同層次消費者的需求。供應品種有南北大菜，地方特色菜肴，風味小吃，各類火鍋及時令小炒。特聘請蘭州名廚主理，總結積累二十四年餐飲經營經驗，并在實踐中挖掘創立，擅長烹飪松軟可口、特色菜肴，如馬鈴薯系列菜肴、羊肉系列菜肴，雜糧系列面點和隴菜菜肴，深受廣大消費者的歡迎。