鹵菜是涼菜的統稱，是耳聞能熟的家常菜，鹵菜主要分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。每個地方都有各自的特色，其中影響比較深遠的是粵菜，川菜，湘菜，徽菜。放眼各個酒店，餐飲店，步行街，大排檔，燒臘店，無一不見鹵菜熟食的影子，潮汕鹵菜講究的是一個“鮮”字。在鹵菜當中地位是很高的。

潮汕鹵菜哪里有教，學鹵味鹵水技術去哪里好。廣東名菜，粵菜名系，建議您去廣東學習，廣州鵝尚煌燒臘培訓就是個好選擇，不管是自有工藝還是技術，香料識別等都教，還會根據自己的經營經驗給您提出建議，讓您制作出來更適合當地銷售，更大化的潮汕鹵菜菜肴，學成即可開店創業，我們有30多年燒臘鹵菜技術的師傅親手執教，讓您學會為止。

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