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“干鍋居”創立于2001年，總部。以“苗家菜”為主打產品，以“干鍋”為特色。目前，“干鍋居”已擁有、、三家分公司，共計14家分店。2005年，“干鍋居”被飯店協會評為“十佳黔菜館”。其中，“干鍋居”共有8家分店，700余名員工。
“干鍋居”品牌創立于2001年，總部在。以“苗家菜”為主打產品，以“干鍋”為特色。目前，“干鍋居”已擁有、、三家公司，共計20多家分店。
2003年，“干鍋居”新浪網評比的“值得推薦的十家餐廳”中排名第三；2004年，“干鍋居”獲得“黔菜走出大山杰出貢獻獎”；2005年，“干鍋居”被飯店協會評為“十佳黔菜館”。

干鍋居主打菜干鍋系列充分體現了貴州菜酸、香、辣的正宗特色，邊吃邊炒的獨特用餐方式完全不同于火鍋，為客人用餐增加更多樂趣。由來自貴州的大廚精心烹制的近200道正宗菜肴，其主要原料和調料全部從當地采購。特色菜有苗家干鍋雞、酸筍干鍋雞、凱里酸湯魚、侗鄉干鍋肥腸、絲娃娃、紅油米豆腐、風味小米喳、老奶土豆泥、走水、苗家思鄉魚等。
西安干鍋居餐飲有限公司，自2004年總店開業（成立）以來，以其獨特的口味，濃郁的地方文化，舒適 的就餐環境，的服務，合理的價位，贏得了社會各界人士的青睞。在眾多餐飲一把好手中猶如一顆耀眼的明珠，脫穎而出。
西安干鍋居餐飲有限公司推出的干鍋系列，是經我公司廚師精心研發和調配，博采眾長，在繼承傳統烹飪精華的基礎上，匠心具有，演繹創立以“先吃后涮”為特色的新式火鍋涮法，并將火鍋與中餐巧妙結合，以其鮮香無比，湯醇味濃，實惠的價格，馥郁的口感而風靡全國。
“干鍋居”鍋底料是精選48味中草藥，進行科學搭配，先將片片魚，基圍蝦，啼花、魷魚頭，排骨，牛蛙等。用制造醬料腌制，經炸、抄、燜、煎、煮、燉、蒸等手法做熟，直接連鍋上桌，菜肴吃完后續加制造高湯，又變成火鍋，人們可隨意添加菜品，方便，快捷回味無窮！