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韓國人的祖先本來是游牧民族，他們把肉切成片，在其表面用刀背拍打，使肉質變軟，用事先準備好的調料腌制后放在火板上烤著吃，這種吃法延續至今就成了現在的烤肉。

吃烤肉時，通常配有泡菜和包肉用的佐菜。用菜葉包肉的吃法是指，把烤好的肉放在菜葉上，再抹上一點醬，然后用菜葉把肉包起來食用，也可以把飯包在一起食用。研究結果表明，吃烤肉時一起吃的飯、肉、各種蔬菜和醬，不但能解決烤肉時的異味，還能為食用者提供均衡的營養。在均衡補充維他命的同時。

紙上烤肉是怎么回事？有何優點？

紙上烤肉是將專用烤紙放在專用爐具上，將肉類、蔬菜類、海鮮類等食品放在烤紙上進行燒烤，它具有：①不易將肉燒糊、烤焦；②不易產生致癌物；③保持了肉的鮮嫩；④時尚、美觀、方便、健康。

紙上燒烤與傳統燒烤的區別

傳統的炭火燒烤的烤制是一個吸油的過程，由于長時間的高溫處理，烤出的食物容易產生雜環氨類化合物和致癌物質。此外，熏類食品含有的三四苯丙芘、二氧化硫等致癌化合物對人體也是危害極大的。

現在，紙上烤肉將現代人的飲食健康放在首位，無明火、無油，燒烤同時及時補充食品流失的水分，既可以排出食物本身多余的油脂，又不易丟失營養成分，*重要的是不會烤糊產生致癌物質，比起傳統的碳烤、電烤等方式，紙上燒烤更加衛生、健康、環保，更容易得到消費者的認可和喜愛。紙上燒烤方法特別，兩重加熱，用紙烤出來的肉能更好地鎖住肉汁，口感格外嫩滑，再配以制造的蘸料，創造出堪稱很好的全新美味，這是任何一種燒烤所不能模仿的。

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