有些人對(duì)壽司這個(gè)名詞很熟悉，但具體吃些什么卻感到很陌生。壽司，說(shuō)的通俗一點(diǎn)，指的就是日本菜。通常說(shuō)到日本菜的時(shí)候，人們都會(huì)不由自主的聯(lián)想到生魚(yú)片，壽司這類(lèi)菜色，腦海里浮現(xiàn)的，是一桌桌精致可口、擺放藝術(shù)特色的菜肴。沒(méi)錯(cuò)，壽司的制作具有色自然、味鮮美、形多樣、器精良等特色，無(wú)論是視覺(jué)上，還是味覺(jué)上，都給人以難以言喻的心理沖擊，除此之外，壽司還是公認(rèn)的一絲不茍的國(guó)際美食，在烹飪師傅精心的烹調(diào)下，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯，到精心調(diào)配的醬料，每道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦颍龀隽司碌膲鬯境蔀橐淮髱褪晨偷淖分鸬男念^好。不僅如此，壽司的消費(fèi)群體很廣泛，無(wú)論是上班族，學(xué)生黨，還是商務(wù)人士，都很熱衷于品嘗這些美食，不僅僅是因?yàn)槭巢孽r美，更是為壽司這種具有多方面享受的佳肴而折服。
　　壽司也稱(chēng)“和食”。主要分為三類(lèi)：本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理。主食主要是以米飯和面食為主，日本身為島國(guó)，靠近大海，所以副食多以新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，食材新鮮，切割紋案分明，擺放藝術(shù)化，和食在味道上以清淡著稱(chēng)，烹飪時(shí)常常保留其菜色本身的風(fēng)味，有了主副食，再搭配上日本酒，那滋味真令人欲罷不能。
　　于是，壽司店，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)如春筍般開(kāi)始興起。但是，創(chuàng)業(yè)者光有自己的店鋪是不行的，人們選擇料理店時(shí)，通常會(huì)選擇自己所熟悉的品牌，這些品牌有著自己特色的市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。有了好口碑，才能不斷的吸引新老顧客，所以，加盟店，成了壽司的發(fā)展趨勢(shì)。