哈林牛蛙面是一種古老的特色傳統面食品種,大約有1000多年的歷史了,多流行于大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河哈林牛蛙面的,有叫饸饹面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。
哈林牛蛙面也是廣東人對拌面的地方語言名稱(“撈”粵音lou1,為自造字,與“打撈”的“撈”音義皆無關連),是指把面條瀝干后加上醬料一起挍拌的食品,有時亦會加上一些配料食用。
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