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鄉巴佬雞蛋（又名香蛋）是根據市場需求，經過數百次改進工藝，加入多種對人體有益的中藥調和而成，口味純正，適應各年齡層消費者的口味。小雞蛋，大市場。人的消費食品大致可分為六類——肉、蛋、奶、糧食、蔬菜、水果，以雞蛋為主的蛋類，具有風格，在人民的飲食習慣中，占蛋白質攝入量的半壁江山。但隨著農業生產的全面發展，雞蛋價格連年走低，吃法千年未變，雞蛋的“”身份日趨沒落，成了人人在吃，卻上不了“臺面”欲套食品，人們無不渴望根本改變雞蛋口感的新吃法。烤雞蛋擇機上市，占據天時、地利、人和，是一項新興的美味食品！1、烤食好吃，別具風味，雞蛋能烤，填補世界空白，解決了世界烤食大王炸雞店也沒有解決的難題。2、烤雞蛋作為一種即食食品，相當好吃，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質食品，更合乎人體營養，而且經濟實惠。3、烤蛋清作為一種配菜原料，涼拌、熱炒、滾湯、糊炸，無所不能，完全可以代替肉用，在即食食品中，少有。4、分離蛋清單獨食用，烤蛋清成為一種只含蛋白質，不含脂肪的“純凈食品”，在已知的食品中，無可比擬，對防范人類健康的頭號殺手——心、腦、血管，有積極作用。5、分離蛋清，天天頓頓食用，也不會影響健康，打破了雞蛋一天一人食用三個以上，有可能超標的瓶頸，無限度的擴大了雞蛋的用途和市場。6、多吃雞蛋的人適當拋棄一部分蛋黃，仍比肉類食品實惠，是生活水平提高的標志，是未來健康的消費趨勢。7、人口眾多，有吃雞蛋的習慣，億萬人民都渴望改變傳統吃法，改善口味，烤雞蛋一蛋多用，潛力巨大，推廣市場后，必將誕生眾多富翁。8、烤雞蛋在蛋類食品中獨樹一幟，比松花蛋、咸蛋、鄉巴佬蛋等蛋類食品都有質的飛躍，多種用途，多種吃法，變化無窮，讓其永遠超群。

開業前的人力資源支持：1、總部將提供招募標準及人力資源管理的相關信息。專業部門將協助招募及人員的確定；2、總部為品牌合作方、餐廳經理、管理組及員工分別開設相應的培訓課程及實際操作的培訓；3、總部將結合店鋪所在城市及商圈特殊性，制定開業推廣及宣傳促銷活動計劃；4、總部會結合店鋪相關情況對店鋪進行線上線下的指導培訓。品牌合作方若有額外人力需求，經協調后總部將提供有償支持；5、總部還將持續對餐廳各職級人員開設相應培訓課程，不定期舉辦共識會，加強與品牌合作方之間的溝通，協助宣傳與促銷。