九記牛腩面館品牌發源于香港，如今具有八十余年的發展時間。可以說作為香港傳統品牌，都有全國各地的顧客慕名而來，想要體驗到九記牛腩面館的小吃魅力。九記牛腩面館之所以在香港人氣度和口碑如此之高，不僅僅在于品牌的發展歷程時間長，更重要的是九記牛腩面館精益求精的小吃制作理念，從而制作出美味的牛腩小吃。正也是品牌成功的關鍵，無論有多少顧客需求和消費，九記牛腩面館始終用品質的食材和匠心精神進制作美食，那么為了能夠提高/增加九記牛腩面館的小吃品質和口感，每天限量制作，這樣造成了每天九記牛腩面館店鋪門口的排隊現象，供不應求的的牛腩小吃，也成為了九記牛腩面館品牌的一個特色。
九記牛腩面館自品牌發展以來，便一直堅持繼承傳統的小吃制作工藝和自有工藝，從而保留住九記牛腩面館的小吃的傳統特色風味。其店內經營的小吃系列不多，可以說具有少兒精的優勢，主要經營的特色牛腩小吃包括清湯牛腩、咖喱牛腩和牛腩面、牛腩河粉。其中清湯牛腩更是店內的招牌特色，聞名各地。入味軟爛的牛腩搭配用各種香料和中草藥熬煮的清湯，二者的味道相互融合，從而有聞其香，食無厭的特點。因此可以說是令顧客印象深刻的香港小吃。 九記牛腩面館所精選的牛腩都是當天到菜市場進行采購，當天進行熬煮和制作。從而可以提高/增加牛腩的鮮嫩口感，而且所有的調料和自有工藝也均是按照祖上的規矩進行調配，所有關于制作上的食材都是專業的采購和挑選。并且不同的而時間斷售賣的牛腩小吃也會又所不同，一般九記牛腩面館店內上午要進行熬煮調配食材，所用中午才開始營業，到下午五點因為店內顧客消費過多，清湯牛腩和牛腩河粉都已經全部售完，在其他的時間段開始售賣牛腩面和牛腩米粉。
