火鍋店翻臺(tái)率對(duì)于沒(méi)有從事餐飲行業(yè)的朋友還有些陌生。什么是翻臺(tái)率？所謂的翻臺(tái)率簡(jiǎn)單上說(shuō)就是：原本一張桌子有顧客，而這桌顧客在吃完后離開(kāi)，又來(lái)了一批新顧客來(lái)這桌吃火鍋，那么就可以理解為“翻臺(tái)一次”，翻臺(tái)率越高，那么經(jīng)營(yíng)也就越多。今天嘉陵江碼頭老火鍋小編就根據(jù)30多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，為大家講一講我們?nèi)绾翁岣叻_(tái)率！

　　一、盡量避免消費(fèi)者流失

　　想要提高返臺(tái)率首先要提高/增加有足夠的消費(fèi)者，沒(méi)有消費(fèi)者那來(lái)翻臺(tái)率。所以開(kāi)一家重慶老火鍋加盟連鎖店，要盡量提高/增加進(jìn)店消費(fèi)者不會(huì)流失。建議商家在消費(fèi)者等候期間免費(fèi)提供瓜果小吃，飲料茶水等服務(wù)，擺放一些有趣的報(bào)刊雜志也是挽留住消費(fèi)者一種方式。

　　二、縮短消費(fèi)者用餐時(shí)間

　　在味道和菜品受歡迎的情況下，一些火鍋店自然是人員爆滿(mǎn)，如果店鋪生意每天都特別好，建議商家可以提前規(guī)定好消費(fèi)者用餐時(shí)間（時(shí)間一定要合理，不能過(guò)短也不能過(guò)長(zhǎng)）時(shí)間一到就安排專(zhuān)門(mén)的服務(wù)員來(lái)提醒。

　　三、提高店員服務(wù)速度

　　所謂的提高店員服務(wù)速度也可以理解為提高店員工作效率。主要包括，上鍋，上菜品和酒水，以及空盤(pán)收拾等，在工作效率提高后，自然也有更多時(shí)間接待新顧客，翻臺(tái)率自然也會(huì)有所提升。

　　重慶火鍋連鎖店如何提高翻臺(tái)率，以上三點(diǎn)對(duì)各個(gè)火鍋連鎖加盟店都非常實(shí)用，但是具體操作還是要根據(jù)店鋪?zhàn)陨砬闆r做出一些調(diào)整。希望對(duì)大家經(jīng)營(yíng)重慶老火鍋加盟店有所幫助。