晉嫂刀削面加盟介紹
民國時期,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于薄林先生的百草黃燜雞手藝出眾,名氣響亮,而紅極一時。當時社會均稱“未去吉玲園,枉來濟南府,未嘗黃燜雞,安知齊魯味”當時,各地名商富賈,達官顯貴紛至沓來。與當時的“匯泉樓”“聚豐德”并稱省城三大名店。其招牌菜“百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀元三十塊,并稱贊說:"黃燜雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕。”
1938年,因吉玲園經營不善而成為歷史,1941年博林先生于濟南池子附近創立福升齋。店面雖小卻是山不在高有仙則靈,是文人雅士就餐的必選之地。解放后因時局因素暫停營業,但仍為時人所重。福升齋黃燜雞擅長醬料運用,所需香料全部是買自宏濟堂的好的藥材。配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。烹調的關鍵是醬料,必需對每種香料的用法,用量明其所以,準確掌握。薄林先生曾告誡后人:烹飪技藝與自有工藝既非振國興邦的大道,也非果腹充饑之小技。烹飪知其巧,誠心守其道,烹制雖繁必不能省火功,用料雖巨必不能省藥力。嚴守誠信,手藝才有可為。修合無人見,存心有天知。正是有了這誠信務實,一絲不茍的精神,薄林先生所倡導的福升齋黃燜雞技術才能代代相傳,流傳至今。
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