菌小壇酸菜魚專注于做酸菜魚的餐飲品牌，對菜品的更新與開發一直秉承著精益求精的理念，并認真研究市場需求與客人的口味需求。菌小壇酸菜魚不僅關注其外觀，如品種、新鮮度、菜品布局等，還深入挖掘其內在的味道，色彩和營養，注重品牌的培育。
菌小壇酸菜魚擁有地道的川味和周全的服務，飽胃又暖心。主打菜系是酸菜魚，配料口味獨特，深受大眾喜愛，肉質鮮嫩，湯底營養美味，好吃不油膩，品牌上市以來收獲了一批又一批的忠實顧客與回頭客，發展潛力巨大。
菌小壇酸菜魚一直以帶給消費者健康美味的川菜為目標，除了要保持味道的正宗，就連食材和原料也是一頂一的用心。拿它家的酸菜鱸魚來說，煮一盤酸菜魚，要用到大量的油，油好不好直接影響整道菜，菌小壇酸菜魚的油用的是海皇牌，是行內供給餐飲的大品牌，而且它家絕不重復使用，這對消費者的健康來說是一個絕大的扶持，它家對酸菜鱸魚的咸鮮辣調和得恰到好處，酸辣湯味很鮮，酸菜脆口，鱸魚入口也超級滑嫩。
白嫩的魚肉片幾乎沒有腥味，加上師傅刀工精湛，厚薄度剛好，入口肉感十足。后勁的麻辣味很足，如果受不了辣，建議點少麻少辣。魚肉嫩滑的秘訣就在于，菌小壇酸菜魚堅持現點現殺，不新鮮的堅決不上桌，確保每一口吃到的都是新鮮的味道。
菌小壇酸菜魚大膽更新將酸菜魚制作工序通過中央廚房集中處理和標準化產出，實現餐廳半成品、料包直供，大幅削減制作時間，實現3秒點餐，3分鐘上餐，大小份隨意點，讓酸菜魚在菌小壇酸菜魚成為一道真正有魔性的味美大餐。
