京羊港主營羊蝎子火鍋在我國北方已有三百多年的歷史,因其富含鈣質,而且易于吸收,故而在民間中常有以此為土方醫治骨質疏松癥者。我公司經幾年潛心鉆研，在原清湯的基礎上加入多種中藥材香料精心熬制老湯，以內蒙古錫盟和烏盟兩地區的5—6個月大的羔羊經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。
北京羊蝎子與涮羊肉一直是人們比較喜歡的傳統食品。今后會保持比較平穩、穩中有升的發展態勢,專做羊蝎子的老城一鍋有限公司劉總經理介紹，羊蝎子和家常菜相比，做家常菜大多憑感覺，廚師炒的菜因心情不同而不同。羊蝎子就不一樣，只要所有的店實行統一自有工藝，統一制作工藝，就能提高/增加羊蝎子火鍋統一的風味，另外還不需要花高價請廚師，這樣在管理上相對容易一些。
“紅燜羊肉”吃起來有點膩，而羊蝎子則不膩。羊蝎子火鍋以原料燉制，融合了麻（微）、辣（微）、鮮、嫩、香、咸等大眾喜愛的綜合口味，燉制的火鍋湯涮食羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、粉絲、豆腐、各種蔬菜等充分的體現了食物的原汁原味，沒有火鍋飄香劑，火鍋增味劑等人為的添加，真正吃到了食品的原始味道。
統一的風格彰顯獨特餐飲文化：本公司細致發掘、精心制作出具有濃郁民族風格和中華文化底蘊的企業文化，以特色的店面形象及裝飾設計展示出令人耳目一新的餐飲文化。
先進的標準化制作工藝：羊蝎子火鍋關鍵技術為燉制羊蝎子技術，操作簡單，不需要任何專業人員（無需專業廚師），只需操作工就能燉制出口味的羊蝎子火鍋。標準化管理體系，經營者自己掌握燉制技術，沒有人為的因素影響口味，使你每一次烹調出的火鍋都保持口味一致，這樣就提高了食客的回頭率。
