靠山，靠山吃山!16年靠山粵菜堅守食材的踐行者!靠山粵菜把客家山區(qū)食材的原味及營養(yǎng)與都市人民分享，讓賓客在原汁原味的美食中體驗生活的幸福滋味，在創(chuàng)造美好人生的同時，做自己的靠山。
餐館叫作“靠山”，有著“靠山吃山，靠水吃水”的內在含義，形象地描繪了把大自然饋贈給我們的食材搬進廚房，經過巧手和心思點綴，化作道道家常小菜，有作家便說過“客家菜的形成，實際是靠山粵菜在遷徙過程中不斷尋找食物和適宜的烹調方法的過程。在這嶺南山間，我所要尋找的一桌好菜自是靠山吃山的智慧結晶。”
幾千年來，靠山粵菜從中原一路南遷，因為水路方便，故順江而下，因為借地而生，故擇山而居，賦予了靠山粵菜謙卑\勤勞\奮斗的品格，依山伴水，靠山而食，賦予了客家菜的健康與營養(yǎng)。
粵菜講的鮮是新鮮度，也有時鮮的意思，比較好的月份，極合時令的食材拿來用，蒸魚當然得是活魚，牛肉火鍋后邊就有養(yǎng)牛的地方確保牛肉新鮮，海物更要講究鮮活，白灼不能磨蹭，確保食物鮮甜不流失，炒個小菜吃個煲火候要準，跑著往桌上端，為的就是不能因為過久讓本來的味道變化，煲湯時候要足，確保食物的味道得以全部發(fā)揮在湯里。這個情況下的鮮才能算食材本味。話分兩頭，叉燒臘腸之類東西也是廣東美食，調味的風格并不客氣，這也說明一地的美食從來也都不會局限在幾種手段里。
都市生活的繁華，讓人們對山里的味道猶感珍惜，如同靠山粵菜一直奮斗要走出向往。
靠山把窖藏的客家味道與都市人民分享，讓賓客在原汁原味的美食中，體驗生活的幸福滋味，在創(chuàng)造美好人生的同時，做自己的靠山。
