老骉骉火鍋秉持著“傳承火鍋文化，創(chuàng)造中華美味”的企業(yè)理念，老骉骉火鍋在火鍋底料上不斷下功夫，不斷尋找麻辣真諦，釋放味蕾真正美味!古時造字萬馬奔騰記為骉，一骉即萬馬奔騰，兩個骉那不得把唇齒踏開了花，老骉骉火鍋作為重慶火鍋前，更是成都火鍋界的標桿性品牌。
老骉骉火鍋在選材、用料、比例、火候等都是經(jīng)過嚴格的程序炒制而成，手法老道純熟，讓火鍋越吃越香，而密密麻麻的精選花椒和紅辣椒搭配讓人垂涎欲滴，也讓菜品從唇齒間擴散開來便猶如萬馬奔騰，踏過味蕾間一般的酣暢淋漓!。秉持著“傳承火鍋文化，創(chuàng)造中華美味”的企業(yè)理念，老骉骉火鍋在火鍋底料上不斷下功夫，不斷尋找麻辣真諦，釋放味蕾真正美味。
老骉骉火鍋技術研發(fā)中心已有數(shù)名業(yè)內由職業(yè)資格認證的火鍋、高中級料房師。主要從事火鍋配料及相關菜品和產(chǎn)品的研究開發(fā)。本團隊已研發(fā)牛油紅火鍋、各種滋補鍋、各種干碟成熟鍋品已在市場經(jīng)營及近十種不錯特色火鍋菜品待有志者已推廣接納。本團隊以更多，更強，更新為工作理念，以老骉骉火鍋本土資源為基點。
老骉骉火鍋鍋底調味講究混合調味，就是將許多調味料按適當?shù)谋壤M合在一起進行烹調，產(chǎn)生出新的復合味來。老骉骉火鍋鍋底中有很多種使用花椒和辣椒為主的復合味型，這些麻與辣的復合味川味的核心，也是老骉骉火鍋鍋底特有風味的靈魂，它體現(xiàn)了一種綜合性的藝術。一些外地食客終究禁不住這美食的誘惑， 終落入"陷阱"而不能自拔，發(fā)出了吃老骉骉火鍋上癮的感慨。并總結出了老骉骉火鍋的風味，味濃情更濃。
