汽鍋，滇南臨安府創(chuàng)烹飪技法。

公元1785年前后,乾隆皇帝南巡滇南時(shí)品嘗汽鍋雞，因汽鍋技法獨(dú)特，烹制食物鮮美無比，由此聲名大振。

此后，汽鍋烹飪一法就被納入御膳名錄，宮中御廚在其基礎(chǔ)上不斷演化，形成汽鍋魚蝦蟹“三鮮宴”，又因“鮮”與“仙”同音，有長壽之意，就被皇帝特封為“三仙匯”，帶有“福祿壽”的美好寓意。

兩百多年后的今天，記載“三仙匯”的古籍重現(xiàn)人世，后人在遵循汽鍋原理的基礎(chǔ)上，利用高科技進(jìn)行效率改良，使曾經(jīng)星光閃耀的汽鍋御膳走進(jìn)當(dāng)代人生活，感受到少有的絕世鮮養(yǎng)滋味。魚品記由此而生，其主打明星菜品“三仙匯”等待萬千食客品鑒。