1952年,在香港建立的蘭芳園,了絲襪奶茶和鴛鴦,統稱為港式奶茶。那時,這片彈丸之地還在英國殖民統治之下,茶味清淡的英式奶茶是社會的專屬。大排檔正值鼎盛,蘭芳園也作為一家小小排檔店,是勞動一天的工人們常光顧的地方。老板林木河萌生了把英式奶茶帶到底層社會的念頭,在被英國商人控制的奶粉和茶葉行業里,斯里蘭卡科倫坡的“季后”、南洋的淡奶,是他當時能找到性價比很高的原料。上好的淡奶香濃幼滑,顏色偏黃茶味夠濃,淡奶的奶腥味也比奶粉低多了。然而,茶味略淡的英式奶茶顯然不符合工人們的口味,林木河要煮更久的茶水,就產生了茶味濃厚的絲襪奶茶。一種茶葉還不夠,要至少4種茶葉組合一起,味道才能剛剛好。
“絲襪”這名字也是工人自己叫的,他們喜歡搭著窗看店家的沖茶過程,茶袋沖久了,會變得和肉色絲襪一個色,沒見過世面的苦工就以為奶茶是用絲襪沖的。鴛鴦奶茶是港式奶茶名聲在外的另一代表,依然起源于林木河的一個念頭。昂貴的咖啡和低廉的絲襪奶茶混合在一起,很快成為街頭市井的新寵,如今坊間流傳奶茶和咖啡6:4的黃金比例,就是從蘭芳園流傳出的秘方。
蘭芳園的一家分店,無論是早餐、午餐,都有母親在家里做的味道。從小到大,吃不膩。新店里,有很多明星光顧,更多的媒體報道,墻上被一百多張譚詠麟海報貼滿,甚至每張都有他的簽名。但在很多香港人的心中,一家蘭芳園,才是值得去的,他們能在這里找回孩童時上下學買個熱辣辣的菠蘿油的記憶。即使下雨天,這里也會排成長龍。在這里,“老板,來杯茶走”的客人常常顯得很有,內行一聽就知道是懂行的人。早期時候,奶茶的自有工藝都是茶加淡奶加砂糖,砂糖很容易讓喉嚨起痰,有些老客人為了避免這個,就請店家用煉奶替換淡奶和糖,這一行為后來有個專用名詞就是“茶走”。
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