如今，快餐行業(yè)已成為大眾餐飲的主力業(yè)態(tài)，占據(jù)整個餐飲市場45%2525的份額，尤其是中式快餐因高頻、剛需的屬性，更成為我國快餐細(xì)分領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊。

市場份額大的同時，中式快餐面臨更多消費升級需求，消費者對吃的要求越來越高，對餐廳也大多數(shù)是擇優(yōu)原則，那如何在大環(huán)境下讓自家餐飲店脫穎而出呢?

兩廣牛雜幫大家總結(jié)了以下幾點，實打?qū)嵉母韶浄窒恚龊米屇愕牡赇佄τ治?/span>

1、餐廳環(huán)境要整潔

餐廳環(huán)境不光指的是飯店的店容店貌、店內(nèi)物品擺放、周圍環(huán)境，還包括店員的穿著打扮、餐廳產(chǎn)品、后廚環(huán)境都要做到干凈整潔，給客人一個好的用餐環(huán)境。

通常當(dāng)食客進(jìn)店吃飯，都是從店面的外觀、裝飾、菜單設(shè)計等作為對餐廳的初步判斷，只有視覺印象好，食客才會考慮二次消費。

目前很多餐廳對此都缺乏重視，店內(nèi)廣告設(shè)計缺乏新意，與飯店檔次不相符，藝術(shù)品、綠色植物擺放沒有美感，員工的工服洗滌保養(yǎng)不到位，給客人留下不好的視覺印象。

因此只有將餐廳環(huán)境由里到外做到整齊劃一了，才能提升顧客回頭率增加他們對餐廳的好感。

2、上菜一定要“快準(zhǔn)狠”

網(wǎng)絡(luò)解決求知需求，解決代步需求，餐廳解決溫飽需求，在宅人時代的今天，凡事都要講究一個效率。

因此當(dāng)時顧客來你餐廳用餐時，上菜速度一定要做到“快準(zhǔn)狠”，達(dá)到上菜的黃金時間(20分鐘之內(nèi))，餐廳門店要及時出餐，不要讓顧客失去耐心，產(chǎn)生厭煩心理。

3、開源節(jié)流兩手都要抓

大多數(shù)餐廳為了吸引食客，便推出了各種各樣的低價優(yōu)惠活動來招攬消費者。雖說能引來一些客流，但老是主打低廉，只會使你的餐廳陷入入不敷出的困境。在考慮自身的餐廳經(jīng)濟(jì)狀況，適當(dāng)?shù)淖鲆恍┑蛢r優(yōu)惠是可以的。

在研究出新菜譜時，不妨讓老顧客前來品嘗，多聽取他們給出的建議，這樣既控制了成本又留住了顧客，豈不一舉兩得。平時對食材的采購、使用、保存都要做到精打細(xì)算，避免出現(xiàn)浪費情況，為餐廳節(jié)約成本。

4、菜品要注意養(yǎng)生健康

隨著大眾飲食觀念逐漸轉(zhuǎn)變，越來越多的人更在意飲食的健康養(yǎng)生，美味只是暫時，健康才能留住人心。

因此在研究菜品時，既要美味也要健康，才能抓住食客的胃與心。也正是這樣的市場需求，餐廳應(yīng)該不斷推出新產(chǎn)品，深受廣大食客喜愛!

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