里脊肉
更新時(shí)間:2023-04-23
里脊肉是指牛、羊、豬等動(dòng)物脊椎內(nèi)側(cè)條狀的嫩肉,一般分為大里脊和小里脊這兩種,大里脊便是指大排骨上相連的瘦肉,外側(cè)會(huì)有筋覆蓋,人們經(jīng)常吃的是大排去骨后的里脊肉,非常適合炒菜使用。小里脊的脊椎骨內(nèi)側(cè)的一條肌肉,因?yàn)楸容^少,而且還非常嫩,比較適合做湯。里脊肉可以烹飪出各種各樣不同的美食風(fēng)味,比如糖醋里脊、香煎土豆肉卷等等,里脊肉中含有豐富的維生素、鉀、鈣和硒等各種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰等眾多的作用。在挑選的時(shí)候要注意選擇色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)透明和富有彈性的里脊肉。