紅糖饅頭
更新時(shí)間：2018-03-19
紅糖饅頭，是由中粉、全麥粉、紅糖等制作而成的一種饅頭。性溫，含豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質(zhì)，更加的容易被人體消化和吸收。養(yǎng)生健康早點(diǎn)之一。中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90）。全麥粉30克. 紅糖（越黑越好）80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團(tuán)；蓋好放微波爐進(jìn)行發(fā)酵；面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個(gè)清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個(gè)面團(tuán)回縮是發(fā)過頭了。取出面團(tuán)后再揉一會(huì)，壓出里面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中；如果做饅頭要反復(fù)搟壓，然后搟開成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀；等到明顯漲大再開火，水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右，這個(gè)要看做的大小，大的時(shí)間長一些；紅糖量可以多些。
在2012年，安井推出紅糖饅頭、紫薯包等差異新品，以100%以上的增長率成為了行業(yè)的新亮點(diǎn)。在面點(diǎn)產(chǎn)品爆發(fā)以及紅糖類產(chǎn)品俏銷的大背景下，紅糖饅頭的市場前景被普遍看好。紅糖饅頭的營養(yǎng)價(jià)值高于普通的白饅頭。蒸制過程中，千味央廚特將紅糖、燕麥加入其中，蒸到自然炸開，肉眼即可看到饅頭里的紋路，吃的時(shí)候，可順著紋路用手慢慢撕開，口感松軟又不失嚼勁。千味方面認(rèn)為，紅糖饅頭的興起是一種趨勢(shì)，它的市場可以是全國性乃至全球性的。紅糖的營養(yǎng)價(jià)值比白糖高，很容易被人接受，做成的紅糖饅頭口感好，潛力大，前景廣闊。
