鎮江鍋蓋面
更新時間:2018-03-23
鎮江鍋蓋面,又稱為伙面,是“中國十大面條”之一,是鎮江家喻戶曉的面食其被稱為江南的“天下優先面”。其做法簡單:將面粉揉好后搟成薄片,再用刀細切,與鍋蓋一起下鍋煮熟,撈起放入調好佐料的碗里即可。伙面的特點是軟硬恰當,面的柔韌性好,老少咸宜。2009年10月在天津“第十屆中國美食節暨第八屆美食博覽會”上,喜獲“中華百年名小吃金鼎獎”,已成功申報為市級和省級“非物質文化遺產”。鍋蓋面原本不在鎮江,它是經過一番波折才在鎮江定形成名的。
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