鹽焗雞
更新時間:2018-03-30
鹽焗雞,是久負盛名的客家菜肴,從古至今均深受海內外人士的喜愛,皮軟肉嫩,香濃美味,并有溫補功能。帶頭于廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲,這種雞肉鮮香可口,別有風味。后來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用很好的菜肴款待客人,于是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。
鹽焗雞開店,面積不用太大,幾個平方即可。簡單裝修大概需要3000元左右,工具費用1500元,流動費用300元,證件費用200元及其他費用,初次性的投資金額預算7000元左右。開店后鹽焗雞銷售,按1只雞(去毛及內臟后)1.8斤計算,進價每斤10元左右(全國平均),每只配料費用1元/只,則一只雞的成本為1.8×10+1=19元。做成鹽焗雞后重1.3斤,每斤售價25元(按全國平均消費水平計算,在廣東很多地方很高賣到36元一斤,具體可根據當地消費水平自定),即32.5元。則每只利潤為13.5元。鹽焗雞利潤還是非常大的。