蛋撻店
更新時間:2018-06-12
蛋撻店是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;撻為英文“tart”之音譯,指餡料外露之西式餡餅。蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入烤爐;烤出成品外層為松脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。
每個蛋撻成品成本在0.6-0.65元(包含全部原料成本及水電費用);每個蛋撻售價在3—3.5元(價格可根據當地市場情況自行調整);一般大中城市日銷售都不少于1000個,現在按縣級地區較低售價及最少銷售量計算:日銷售蛋撻800個,銷售額為:800*(3.5-0.65)=2280元(扣除原料成本月銷售額),一個月就是2280*30=68400元;利潤非常大。