米皮
更新時間:2018-07-10
米皮,是利用米為主要原料,通過一系列的蒸制加工,做成的一種面食。比較有名的米皮當屬"陜西西安秦鎮米皮"。秦鎮米皮歷史悠久,顯著特點是"筋、軟(方言讀作rang)、薄、細"。其米皮、調味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等。當中的"文縣米皮"較為獨特的一支。
1kg面粉可生產2.5kg“涼皮”(不含面筋),可分6份(盤),每份售價為2至3元(當前北京市場價為3元),那么每公斤面粉可獲利:6份×2元-1kg×3元=9元,按年加工300天,日加工300kg“涼皮”計算,可獲利:300÷2.5×10×300=324000元,除去水電、人工及調料等其他成本,年獲利30萬元穩穩當當。米皮利潤還是大的。