龍騰大盤雞，來源于新疆的地方傳統美食。以其量大實惠而聞名。制作方法簡單，大火燒開水，面條投入沸水，直至面無硬芯，煮好的面條透明晶瑩，柿子椒鮮嫩脆爽，口味清香。雞腿肉細嫩多汁，土豆香味濃郁，各種食材很好的融合在一起，面條泛著誘人的光澤，吃起來口感細嫩彈牙，軟滑筋道。
“從舌尖2“相逢”中得知新疆的大盤雞。紅燒雞中加入土豆、青紅椒一起燒，相當實惠的一大盤。客人先吃雞喝酒，等到酒喝好了，雞吃的差不多的時候，再來一份皮帶面，與湯汁拌拌，真得是酒足飯飽，吃得爽！開始學做，感覺味道真得叫好！雞、土豆、青紅椒和各種香料，還有那筋道的面相互融入吸收，濃烈鮮美，不怪傳遍了大江南北，適合不同人的口味！
龍騰大盤雞，看的直流口水，吃完回味無窮，做法真的很簡單！動手做起來吧。龍騰大盤雞是新疆地區名菜，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，燉煮的方式入味，在雞湯中可以搭配皮帶面一起吃。龍騰大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，親朋聚會食用尚佳。
在飯店中這道菜的量一般都會很大，我所在的城市校園附近的龍騰大盤雞深受學生們的歡迎，現在商家基本都是選用雞腿作為原料，不如整雞的口感好吧，自己動手做起來會更佳。
龍騰大盤雞味道更濃，雞肉和土豆煮的非常入味，面浸到湯汁里面之后又辣又香，每份大盤雞都贈送面條，吃完雞肉把面倒進去拌上湯汁，吃不過癮，可以繼續加面，直到吃好為止！
