相對于傳統酸菜魚,經過快餐化革新的酸菜魚快餐,不僅烹飪更便捷,容易實現標準化烹飪和管理,沒有油污染,選址靈活,小區、商務樓和商場均能開店。但重要的一點是,實現了開酸菜魚快餐店的輕資產。

　　小店面積小、加盟少、翻臺率相對提升,實現目標率比大店來得更快,即使出現問題,在對經營思路、產品進行調整時,也相對容易。因為是輕資產,更容易實現擴張,更容易實現開店夢想,所以酸菜魚快餐也能得以快速復制,所以也就造就了酸菜魚快餐為什么這么火了。

　　酸菜魚是川菜中非常經典的菜品,是不少餐飲品牌的主打菜。在經過餐飲品牌們的不斷創立,革新為酸菜魚快餐,不僅是酸菜魚形態的變化,更是時尚化、年輕化、便捷化的一種飛躍。

　　就以“魔方魚”為例來講,40秒點餐、5分鐘出餐、20分鐘就能翻臺,,30-35就能美美吃上一頓,和傳統酸菜魚的客單價高、出餐慢、操作不透明、單品份量大、不適合單人消費相比,可謂是質的飛躍的。

　　說到這里,之所以酸菜魚快餐為什么這么火?就是因為它滿足了消費者的生機,滿足了快節奏生活下人們對美味的快需求,滿足了餐飲小資產快速復制的需求。所以在一年之間,全國如雨后春筍般開了很多酸菜魚店。