鹵味研究所加盟，2016年開在廣州CBD商務區(qū)，生意很火，日營2-3萬，今年加開了兩家實體店開啟加盟。

　　從商業(yè)上說

　　1、挖掘地方特色品類，重新包裝，以新模式打入餐飲市場，已成為成功套路。潮汕地區(qū)的牛肉火鍋，前兩年在全國已成功火了一把。潮汕鹵水+鵝，將會成為第二把火。

　　2、這類新品牌，通常都選擇開在一線城市的CBD或購物中心，這里消費力強，幾率高。

　　3、可以有不同的定位和開店模式，深圳的日日香，是大店模式，300平米以上，主賣鹵水+鵝的正餐，人均11優(yōu)惠。廣州的，小店模式，150平米左右，主要賣的是快餐，人均5優(yōu)惠。

　　4、鹵水+鵝的外賣銷量很好，就專門開了家外賣店。這個品類，外賣上已經(jīng)出現(xiàn)爆品公司，廣州新品牌“物只鹵鵝”，一年多開了12家外賣店，今年還連開了三家150平米左右的線下堂食店，足見這個品類在外賣行業(yè)的不錯。

　　所以，鹵水+鵝，是未來兩年的風口，正餐、快餐、外賣都有紅利爆發(fā)。

　　從設計上說

　　我個人覺得，這是個很好的作品，是行業(yè)的經(jīng)典之作。

　　1、從品牌名上，已經(jīng)拉開了和其它競品的距離。鹵味研究所加盟的名字定位，明顯高于普通的鹵水品牌。也是一個很好記的品名。所以，整體名字，既好記，又專業(yè)高大上，非常棒。

　　2、整個店面設計，非常有氛圍。餐飲店面的氛圍非常重要，走過路過，就能吸引你，勾引你的食欲。設計師借鑒了日式料理店的設計，拉高了整個品牌的調(diào)性，讓人覺得專業(yè)、衛(wèi)生；又大面積的明廚展示，吸引了眼光、烘托出食欲氛圍。

　　3、深圳日日香也做得很有氛圍，但它缺少設計細節(jié)。一對比，就能明顯覺得的設計細節(jié)非常豐富、精彩，能營造出更好的用餐體驗。