老張漁館火鍋以其風(fēng)味創(chuàng)、選材考究、服務(wù)特色鮮明等優(yōu)勢(shì)，成為深受京城白領(lǐng)喜愛(ài)的餐飲品牌。“菜品即人品，做菜如做人”。老張漁館火鍋餐飲集團(tuán)以成為中國(guó)餐飲企業(yè)為發(fā)展目標(biāo)，以扶持食品為根本，在涮品、菜蔬等食材的采購(gòu)上嚴(yán)格按照出品規(guī)范精挑細(xì)選，不吝工本之靡費(fèi)，但求純凈地道之品味。
“老張漁館火鍋”核心產(chǎn)品梭邊魚是采用四川自貢鹽商徐氏的家傳做法，以家傳古法腌菜輔之38種精選材料烹制而成。其具有特色的溫泉養(yǎng)魚、自貢井鹽、古法腌菜的三大工藝，使得魚肉口感麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑。因此，老張漁館火鍋的梭邊魚可謂是正宗、地道的梭邊魚火鍋。
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20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開(kāi)放的機(jī)遇，開(kāi)拓創(chuàng)立發(fā)展，取得了顯著的成績(jī)，尤其是近幾年來(lái)，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì)的注目！正因?yàn)槿绱耍疱伿袌?chǎng)在未來(lái)將不斷擴(kuò)容，市場(chǎng)前景勢(shì)必一片大好。
有媒體援引名氣數(shù)據(jù)顯示：2007年達(dá)到1.2萬(wàn)億元。以此速度推斷，2018年將達(dá)到7萬(wàn)億元，2020年后將達(dá)到10萬(wàn)億元。也有專業(yè)的調(diào)查機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，目前全國(guó)的火鍋市場(chǎng)每年消費(fèi)達(dá)到上百億元，并且還在以每年30%的速度增長(zhǎng)。
