相信大家應(yīng)該聽說過“懶癌”這個詞，現(xiàn)在越來越多的人喜歡將這個詞套用在自己身上，可是我們真的很懶嗎？

我看不一定，每天繁重的工作壓得我們喘不過氣，僅有的空閑時間只想拿來休息，自己動手做飯早已成為一種奢望。于是，各種快餐店便發(fā)展起來，其中面館、便當(dāng)類快餐人氣十分高。銘記餐飲給你更多選擇，所用食材皆嚴(yán)格把關(guān)，精挑細(xì)選，從菜場到餐桌，綠色新鮮。

一、市場定位要準(zhǔn)

現(xiàn)在市場有不少快餐品牌，可什么是快餐呢？其實快餐的定義還是比較簡單的，就如其名一樣，一直以來都是以方便快捷為主要賣點，以大眾為主要服務(wù)對象。像米飯類、面食類這類快餐，它的受眾大多是以工薪和學(xué)生為主，所以如果你要開一家這樣的快餐店的話，店鋪選址應(yīng)該選擇在寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪或?qū)W生集中的地方，再就是車站、地鐵等交通要道流動人口多的地方，這樣才能提高/增加有充足的客源。

二、合理的人員分工

很多創(chuàng)業(yè)新手對人員的配置都不太懂，認(rèn)為自己一個人就可以撐起一片天，其實并不是這樣的，不管店面是大還是小，它都需要注重人員的配置。

就拿銘記魯肉飯加盟店來講，我們可以粗略的估算一下：一般廚房至少需要1名操作人員，前廳需要1名服務(wù)人員招攬顧客，店內(nèi)還可以根據(jù)需要配一名臨時工作人員，這樣算下來，只需要2-3個人，店鋪就可以順利經(jīng)營。全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體1加1大于2的作用。

三、重視衛(wèi)生情況

我們知道，做餐飲生意，價格、快捷雖是大眾比較看重的一個因素，但是衛(wèi)生更是他們關(guān)注的核心。無論是后廚的廚師，還是前廳的服務(wù)員，動作都一定要熟練快速，以節(jié)省顧客等餐時間，提高顧客的消費體驗。并且盡可能提高翻臺率，增加實現(xiàn)目標(biāo)。

另外，店面、桌椅、餐具、廚具等都要勤于清潔，店內(nèi)人員還應(yīng)該注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持整個店清潔舒適的形象。

四、做好送餐的生意

在這個外賣大行其道的今天，我想應(yīng)該沒有人不想抓住這個商機吧。對于快餐店來講，外賣也是店鋪業(yè)績的重要組成。要注意的是，門店自行送餐時應(yīng)遵循“先近后遠(yuǎn)，先順路后偏遠(yuǎn)，先老顧客，后新顧客”的原則。

所以有時候不要太貪心，不管時間來不來得及，地址遠(yuǎn)不遠(yuǎn)，一股腦的全接下來，結(jié)果耽誤了送餐時間，引來顧客不滿，得不償失。適當(dāng)?shù)臅r候要懂的回絕客人，不要什么生意都做。