餐飲百強(qiáng)企業(yè)8成為連鎖加盟品牌

2014-01-03 08:49:46 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：1529次友情提示：投資有風(fēng)險加盟需謹(jǐn)慎！

餐飲百強(qiáng)榜單較新出爐,我省有4家餐飲企業(yè)入榜.與去年的5家相比,又少了一家.

品牌名稱：百強(qiáng)
所屬行業(yè)：新行業(yè) > 環(huán)保
門店數(shù)量：20家
投資金額：1萬以下

餐飲百強(qiáng)榜單較新出爐,我省有4家餐飲企業(yè)入榜.與去年的5家相比,又少了一家.

拉動消費,舌尖上的貢獻(xiàn)不可小覷.然而,宏觀經(jīng)濟(jì)壓力加上八項規(guī)定實施,餐飲業(yè)近來正處于近10年較低谷.數(shù)據(jù)表明,今年1~4月份,全國餐飲實現(xiàn)目標(biāo)7712億元,同比增8.3%,這一增幅比上年下降了37.6%.就我省來看,今年前4個月,住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額126.8億元,同比下降8.6%.

省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學(xué)榮認(rèn)為,近年來,消費便利快捷、價格經(jīng)濟(jì)實惠的大眾化餐飲,發(fā)展較快,比如快餐、休閑餐飲、團(tuán)膳等,其增長速度超過行業(yè)整體增長速度.然而,大眾化餐飲市場的形成,導(dǎo)致全行業(yè)平均經(jīng)營率下降,餐飲業(yè)已步入微利時代.

據(jù)調(diào)查,江蘇餐飲業(yè)的平均經(jīng)營率為45%,全行業(yè)的收銀率小于8%.而在品牌建設(shè)這一塊,江蘇餐飲業(yè)也做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,今年的前靠前中就沒有江蘇企業(yè)的身影.于學(xué)榮說,從整體上看,目前江蘇餐飲業(yè)處于散、弱、小狀態(tài),發(fā)展資金、行業(yè)人才相對缺乏,管理水平、標(biāo)準(zhǔn)化程度也還很低,企業(yè)形成規(guī)模化、集團(tuán)化較為艱難,核心競爭力和抵御能力相對較弱.

一是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后.前幾年,省餐飲行業(yè)協(xié)會在相關(guān)部門的支持下,制定并實施了有關(guān)涉及餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn),但是,從業(yè)人員對標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)識不足,阻礙了全省餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展進(jìn)程,而餐飲業(yè)實施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略,能從根本上破解與化解一些難題,比如行業(yè)收銀低、人才流動大、家族化管理等等.

二是融資渠道不暢.當(dāng)前,我省餐飲企業(yè)原始資金一般由私人籌款,向銀行借錢比較難.雖然,加盟已開始關(guān)注餐飲市場,一些企業(yè)也接受了加盟,但是,國內(nèi)上市道路較難,在政策上對餐飲行業(yè)上市尚未形成支持,而江蘇餐飲企業(yè)至今也尚未建立自己的創(chuàng)投基金.資本市場對餐飲業(yè)的支持力度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足.

三是產(chǎn)業(yè)化程度不高.去年的調(diào)查表明,我省85%的餐飲企業(yè)為微小企業(yè),與國內(nèi)外知名企業(yè)集團(tuán)相比,江蘇餐飲企業(yè)的規(guī)模格局、能力、管理水平都呈較大差距.全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中,八成以上采取連鎖經(jīng)營模式,而我省目前連鎖經(jīng)營的主要集中在快餐上,比如今年入圍百強(qiáng)企業(yè)的大娘水餃等,都是快餐企業(yè).