餐飲品牌去高端化,大眾消費受重視
昨日,在市商務委組織的高端餐飲企業轉型發展交流會上,凈雅集團董事長張永舵透露,已經收購了一家150家門店規模的火鍋連鎖酒店,以及北京兩家地鐵餐飲公司.
昨日,在市商務委組織的高端餐飲企業轉型發展交流會上,凈雅集團董事長張永舵透露,已經收購了一家150家門店規模的火鍋連鎖酒店,以及北京兩家地鐵餐飲公司.凈雅計劃完成對7家餐企的收購.屆時,大眾餐飲將在凈雅餐飲板塊中占據主體.
凈雅還在北京收購了兩家地鐵餐飲公司.至此,除地鐵1號線外,其他所有地鐵餐飲都被凈雅收編.首批30個營業站點已經投入運營,預計今年內營業站點將達230個,2014年底將達400個.目前,凈雅正在對收購的地鐵餐飲項目展開產品研發,豐富產品結構.
烹飪協會的報告也顯示,今年以來,全國餐飲業表現出一二線城市增長乏力、三四線城市呈現后勁不足的態勢.從企業來看,中高端正餐下滑明顯,經營狀況惡化.部分高端餐飲企業營業實現目標下降幅度超過50%.特別是限額以上企業的餐飲實現目標同比下降為明顯,出現改革開放以來的負增長.
嚴峻的市場形勢迫使高端餐企紛紛向大眾轉型.如湘鄂情推出家庭歡樂餐廳,開設酒水超市;直隸會館分層錯位經營,將一層定位大眾餐飲;順峰不再銷售30優惠以上菜品,連續推出100多種50-8優惠菜品.但目前來看,這些舉措的效果似乎并不明顯.
凈雅還在北京收購了兩家地鐵餐飲公司.至此,除地鐵1號線外,其他所有地鐵餐飲都被凈雅收編.首批30個營業站點已經投入運營,預計今年內營業站點將達230個,2014年底將達400個.目前,凈雅正在對收購的地鐵餐飲項目展開產品研發,豐富產品結構.
烹飪協會的報告也顯示,今年以來,全國餐飲業表現出一二線城市增長乏力、三四線城市呈現后勁不足的態勢.從企業來看,中高端正餐下滑明顯,經營狀況惡化.部分高端餐飲企業營業實現目標下降幅度超過50%.特別是限額以上企業的餐飲實現目標同比下降為明顯,出現改革開放以來的負增長.
嚴峻的市場形勢迫使高端餐企紛紛向大眾轉型.如湘鄂情推出家庭歡樂餐廳,開設酒水超市;直隸會館分層錯位經營,將一層定位大眾餐飲;順峰不再銷售30優惠以上菜品,連續推出100多種50-8優惠菜品.但目前來看,這些舉措的效果似乎并不明顯.
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